做粽子用的碱是什么碱
做粽子用的碱是碱水,一般是用植物灰经过烧制、滤清、浓缩而成的。
碱水粽子的碱是什么碱
碱水粽子中的碱一般指的是碳酸氢钠(NaHCO3),也叫小苏打。它可以使粽子的外皮变得有弹性,并且在蒸煮过程中能够使粽子变得松软。
碱味粽子是什么味
碱味粽子是一种传统的南方汉族食品,其味道带有一定的碱性味道,有点苦涩和咸味,口感较为特殊,需要一定的口味适应期。其主要成分是糯米和碱水,通常搭配不同的馅料,如肉类、豆沙、咸蛋黄等。
碱粽子的做法和包法
碱粽子的做法和包法如下:
材料:
糯米300克,猪肉馅200克,干贝10粒,咸蛋2个,葱、姜、蒜各适量,盐、酱油、花生油、五香粉、糖适量。
做法:
1.将糯米浸泡在水中两小时,洗净沥干备用。
2.猪肉馅加入葱、姜、蒜末、盐、酱油、花生油、五香粉、糖拌匀。
3.咸蛋煮熟去壳,切成块,干贝泡软切成细末。
4.将糯米放入蒸锅中蒸熟,放凉备用。
5.将一片竹叶洗净,用开水烫软,沥干水分后铺在手上,将糯米放在竹叶上,再放入适量的肉馅、咸蛋块和干贝末。
6.将竹叶对折,用绳子绑紧,放入蒸锅中蒸2-3小时即可。
7.取出竹叶,碱粽子即可食用。
注意事项:
1.糯米浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
2.肉馅可以根据个人口味加入适量的调料。
3.包粽子时要注意竹叶的质量和大小,以免影响口感。
包粽子为什么要放碱
包粽子时放碱可以使粽子的口感更加筋道和有嚼劲,同时也可以增加粽子的黏性和耐嚼性,使其更容易入口。碱水还可以起到杀菌防腐的作用,可以延长粽子的保存时间。
做粽子用的是什么灰水
做粽子用的是碱水。
甜粽子的做法和配料
甜粽子的做法和配料如下:
配料:
糯米、红枣、花生、糖、蜜枣、桂花酱等
做法:
1. 将糯米用清水浸泡4个小时,然后沥干备用;
2. 红枣去核,花生炒熟去皮;
3. 将糖和适量水烧开,加入蜜枣和桂花酱,搅拌均匀,制成甜馅;
4. 取一个粽叶,将糯米放入,加入甜馅、红枣和花生,再加入一些水,将粽叶包紧;
5. 将包好的粽子放入锅中,加水煮2-3个小时即可。
注意事项:
1. 糯米浸泡时间要足够;
2. 粽叶要提前泡软;
3. 煮粽子时要用大火煮开,再转小火慢慢煮熟。
透明的粽子是什么做的
透明的粽子通常是用糯米粉和植物性食用胶制作而成的。
粽子里面的碱是什么东西
粽子里的碱是一种叫做“石灰水”的溶液,通常由氢氧化钙和水混合而成。它的作用是使粽叶变软并增加粽子的黏性,使其能够保持形状。
包粽子糯米要不要泡
包粽子前,糯米需要提前泡发,这样可以使糯米更加软糯和易于包裹。建议在冷水中泡发4-6小时,或者在温水中泡发2-3小时。
碱粽子的做法和配料
碱粽子的配料和做法如下:
材料:
糯米500克、肉馅200克、香菇50克、葱姜适量、细盐适量、老抽适量、生抽适量、花椒粉适量、五香粉适量、碱水适量、粽叶适量。
步骤:
1.将糯米淘洗干净,加水浸泡4小时左右。
2.将香菇泡软切丁,葱姜切末。
3.将肉馅放入碗中,加入葱姜末、香菇丁、细盐、老抽、生抽、花椒粉、五香粉搅拌均匀。
4.将浸泡好的糯米沥干水分,加入碱水搅拌均匀。
5.将粽叶洗净,晾干。
6.将一片粽叶对折成三角形,将三角形的底部对折一次,再将底部对折一次,将两边的粽叶向外展开。
7.将展开的粽叶在底部留下一定空隙,将一部分糯米放入粽叶中,再放入一部分肉馅,再放一层糯米,用手将粽叶包紧。
8.将包好的粽子放入蒸锅中,蒸40分钟左右。
9.蒸好的粽子取出,晾凉即可食用。
提示:碱水可以在市场上购买,或者自己用碱粉和水调制而成。在调制碱水时,要注意用量,过多的碱水会使粽子变得太硬,口感不佳。
粽子里放的是什么碱
粽子里放的是碱水,一般是用食用碱(即碳酸氢钠)和水混合制成的。碱水可以使粽叶变软,方便包裹粽子,并且能够增加粽子的黏性,使其更加有嚼劲。