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甘蔗里面的红色部分是甘蔗芯,可以食用,但是口感较为粗糙,一般用来榨汁或者烹饪。注意,甘蔗芯含有较多的纤维和糖分,不宜过量食用。
这可能是因为甘蔗表面受到氧化作用的影响,导致变红。建议及时食用新鲜的甘蔗,避免放置过久。
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