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主料:鸡爪2斤
配料:野山椒,胡萝卜,香芹,柠檬,泰椒,蒜子,葱,姜,
调料:白酒,白醋,盐,味,
制作:
1.鸡爪洗净,冲掉血水备用。
2.将鸡爪与生姜片一起冷水下锅。(放生姜是为了起到增香去腥的作用)。3.大火烧开改微微的小火焖15分钟后将鸡爪与锅里的水一起倒出盆里。放入一瓶白醋泡两个小时。4.将鸡爪用刀一改为二洗净备用。
5.调泡椒水:取一盒子放入,野山椒,葱姜,泰椒,柠檬两片加入适量的开水放旁边等待水凉透,调味盐,味,白酒,白醋备用。
6.将胡萝卜,香芹切条用盐腌一下去掉水分备用。
7.蒜子多一点剁成蒜泥备用。8.将鸡爪,胡萝卜,香芹,蒜泥一起放入泡椒水中下冰箱泡三天即可。(泡时间长一点比较入味一些)。
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Q2:自己在家如何做泡椒凤爪呢?
泡椒凤爪辣的爽口、酸的开胃,是一道很受欢迎很有特色凉菜,就这一个菜就够美美的喝它二两了,过瘾带劲
今天我今儿教大家一个最简单的方法,就能做出最美味好吃的泡椒凤爪来。
步骤如下:
材料:新鲜凤爪、小米辣、小青椒、生姜、超市里卖的野山椒
做法:把凤爪处理干净,小米辣、小青椒切小段备用,生姜切片
开始做:把凤爪在九成油锅里炸一下,不可炸太过。然后过水捞出备用,去一个干净容器,把凤爪放入,后把小米辣小青椒姜片放入,最后连汁一起倒入野山椒,放入冰箱冷藏,浸泡十二小时就可以食用了。(炸过的凤爪要比水煮的好吃好几倍,很香!很香的!)哎呀!不能再说了,口水都流一地了
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Q3:泡椒凤爪制作法
食材
凤爪 8-15
小米辣 1袋
白醋 1瓶
生姜 1块
料酒 1瓶
花椒 1小撮
大料 3-5粒
方法/步骤
将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。
锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。
放十几颗花椒,花椒和姜在煮的时候会散发出香味,而且可以到去腥去油腻的作用。
水开后.倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用。
盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。
用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。
用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来即清脆又爽口.
将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。
把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。
放入小勺盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。
放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆
加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。
最后泡制12小时后即可食用。
装盘时可以用胡萝卜 芹菜及小红尖椒作为点缀。
END
注意事项
1. 不要煮制时间过长
2. 一定要用凉水冲制只有这样才更劲道
Q4:如何制作泡椒凤爪
1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。
2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。然后把洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。
3、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。
4、鸡爪分装进饭盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。
5、盖好盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。
Q5:自己制作泡椒凤爪为什么会有肉冻
1、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
4、将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
5、准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
6、{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。
食材明细:
鸡爪1000克,野山椒400克,新鲜红辣椒200克,白醋800毫升,生姜适量,食盐适量,白糖100克。
操作方法:
1.将鸡爪和姜片一起放入锅中烧开,煮3分钟捞出。
2.冷水冲去血沫,冷凉,在玻璃坛子中,放入野山椒和泡椒水,放白糖、食盐、适量白醋和凉开水,再放入凤爪和红辣椒。
3.常温保存,泡三至四天即可食用。
小贴士1.泡制时用的器具不可以有油脂,以免坏掉。
2.不可以用其它的醋来泡鸡爪,那样会影响口感,没有白醋泡出来的好吃。WWw.bAZH;iShi.Com
Q7:自己怎样制作泡椒凤爪?
鸡爪洗净,清水煮20分钟(加姜、花椒去腥味),捞出再冲洗,倒入泡野山椒的水,加白醋、盐、花椒调味,放入冰箱冷藏一夜。wWW.bAzHIsH∽i.com